Perché è essenziale asciugare correttamente il tagliere di bambù

Dalle pentole ai coltelli da taglio, dal colore dei piatti al materiale del tagliere, proprio come la moda, il mondo del cibo ha alcuni stili di tendenza. E proprio come le persone stanno abbandonando le fibre sintetiche e il fast fashion dai loro armadi (via Forbes), i buongustai stanno dicendo addio alla plastica nelle loro cucine, il che significa che quei taglieri di plastica sono ufficialmente fuori o nascosti nella credenza finché non si desidera una facile pulizia.

La verità è che i taglieri in legno, bambù e plastica hanno tutti i loro pro e contro. Ma, anche se possono avere un prezzo più conveniente, i taglieri di plastica tendono a ospitare molti più batteri rispetto alle altre opzioni sul mercato, principalmente in tutti i tagli e i segni che i tuoi coltelli lasciano su di essi nel tempo (tramite la North Carolina State University). Le tavole di legno e bambù, d'altra parte, non solo hanno un aspetto più bello, ma possono effettivamente intrappolare e uccidere i batteri.

Il consenso generale è di mantenerne uno per ciascuno: un tagliere di plastica per carne e pollame e legno o bambù per frutta, verdura e qualsiasi cosa pronta da mangiare. Ciò aiuterà a prevenire la contaminazione incrociata, tuttavia, tutto dipende da come pulisci e ti prendi cura delle tue tavole e, se ne usi una di bambù, dovrai prestare particolare attenzione ad asciugarla correttamente.

I taglieri in bambù hanno molti vantaggi. Secondo Bon Appétit, sono leggeri, reversibili e stanno davvero bene sul tuo piano di lavoro. Sono anche considerati molto più ecologici rispetto ai taglieri in plastica e legno, visto che sono fatti di bambù, un'erba abbondante e a crescita rapida che non richiede pesticidi o fertilizzanti (tramite Green Matters). Ma, come accennato in precedenza, tutti i materiali dei taglieri hanno i loro svantaggi: il bambù è più poroso del tradizionale tagliere in legno.

Porosità è una parola d'ordine nel mondo dei taglieri perché protegge i tuoi coltelli da cucina e assorbe, intrappola e alla fine uccide i batteri nocivi che vuoi tenere lontani dal cibo. Tutto il legno, che sia teak, acero, noce o acacia, e i taglieri di bambù sono porosi, conferendo loro la magica e comoda capacità di guarire se stessi, secondo Food52. Tuttavia, poiché i taglieri di bambù sono leggermente meno porosi di quelli di legno se non vengono mantenuti asciutti, MasterClass afferma che possono raccogliere più di quei fastidiosi germi.

Per mantenere i taglieri di bambù perfettamente puliti, è consigliabile asciugarli con uno strofinaccio ogni volta che li lavi. Quindi, invece di appiattirli, posiziona le tavole di bambù in posizione verticale mentre si asciugano all'aria. Questa tecnica garantirà che sia perfettamente pulito la prossima volta che lo utilizzerai.