Perché la ricotta fa bene

La ricotta in genere non riceve molta attenzione. Viene escluso dal bancone dei formaggi fantasiosi del negozio di alimentari. Non è adatto per un tagliere di salumi (carne e formaggio). E di solito non è incluso nelle ricette dei cibi preferiti come la pizza, il formaggio grigliato o gli ziti al forno.

La Cleveland Clinic è un centro medico accademico senza scopo di lucro. La pubblicità sul nostro sito aiuta a sostenere la nostra missione. Non approviamo prodotti o servizi non di Cleveland Clinic. Politica

È un formaggio fresco, morbido e bianco, diverso per consistenza e gusto rispetto ai più popolari cheddar, parmigiano e formaggi erborinati. Ma la ricotta occupa un posto di rilievo nel reparto latticini per buone ragioni, afferma la dietista registrata Julia Zumpano, RD, LD.

"È un alimento portatile facile da aggiungere alla tua dieta", afferma. "E la ricotta offre molti benefici per la salute."

Essendo un latticino, la ricotta è un’ottima fonte di calcio, importante per la salute delle ossa. Avere ossa più sane riduce il rischio di contrarre l’osteoporosi (ossa deboli). La ricotta nella tua dieta può anche aiutare con i livelli di zucchero nel sangue.

Stai pensando di provare la ricotta? Zumpano spiega cosa devi sapere.

La ricotta è a basso contenuto di calorie e fornisce proteine ​​e nutrienti vitali, afferma Zumpano, rendendolo uno dei formaggi più sani che si possano mangiare. È prodotto cagliando il latte vaccino pastorizzato (sterilizzato): quando il latte diventa acido, le proteine ​​del latte si separano e formano la cagliata (grumi). Questa cagliata sciolta funge da base per la ricotta.

A seconda del contenuto di grassi del latte cagliato, la ricotta è disponibile come senza grassi, a basso contenuto di grassi (1% o 2%) o intera. Il tipo di latte influisce sul contenuto nutrizionale.

"Per ottenere il massimo dal tuo investimento, scegli una ricotta a basso contenuto di grassi o addirittura intera", consiglia Zumpano. "La ricotta senza grassi può sembrare una buona idea, ma contiene meno proteine ​​e non sarà altrettanto soddisfacente." Il cottage intero contiene 1,5 grammi in più di grassi saturi rispetto al 2%, ma può essere il più soddisfacente.

La ricotta può avere un sapore delicato, ma è molto potente quando si tratta di potenziali benefici per la salute. Alcuni dei numerosi vantaggi della ricotta includono:

Una porzione da 100 grammi (poco meno di mezza tazza) di ricotta a basso contenuto di grassi (2%) fornisce:

Fonte: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti

Tre fattori rendono la ricotta un'ottima scelta se stai cercando di perdere chili o mantenere il peso:

La ricotta non è l'unico latticino a fornire questi vantaggi. Anche lo yogurt greco può selezionare queste caselle. Ma se stai decidendo tra i due, Zumpano consiglia la ricotta. "La ricotta intera e lo yogurt greco intero hanno la stessa quantità di grassi, ma la ricotta ha il 25% in più di proteine."

La ricotta è ricca di proteine ​​caseina (pronunciata "KAY-seen"). È una proteina completa che fornisce aminoacidi essenziali, che sono tutti gli elementi costitutivi delle proteine ​​di cui il tuo corpo ha bisogno.

Gli aminoacidi aiutano il tuo corpo a funzionare senza intoppi. Influiscono su:

"Mangiare la ricotta come parte di una dieta equilibrata è un modo semplice per garantire che il tuo corpo riceva tutto ciò di cui ha bisogno", afferma Zumpano.

La ricotta ha tre sostanze nutritive che aiutano a promuovere la salute delle ossa:

"La salute delle ossa è fondamentale con l'avanzare dell'età", condivide Zumpano. "Aggiungere la ricotta alla tua dieta è un modo semplice per rafforzarli."

La ricotta semplice è a basso contenuto di carboidrati, il che la rende un'ottima opzione per chiunque tenga sotto controllo il livello di zucchero nel sangue. La proteina della caseina a digestione lenta contenuta nella ricotta aiuta anche a prevenire i picchi di zucchero nel sangue.

"Per ottenere questo vantaggio dalla ricotta, scegli la ricotta semplice", consiglia Zumpano. "Evita la ricotta preconfezionata con frutta e controlla l'etichetta per gli zuccheri aggiunti."

I probiotici sono microrganismi vivi che possono migliorare l’equilibrio tra batteri buoni e cattivi nell’intestino (microbiota intestinale). Il processo di cagliatura utilizzato per produrre la ricotta aggiunge batteri benefici che possono promuovere una migliore salute dell’intestino. Ma a differenza dello yogurt greco e dello yogurt normale, che contengono quasi sempre probiotici, non tutta la ricotta è uguale.