Miglior Tagliere: i Tasting Table Awards 2023

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Il tagliere è uno degli utensili da cucina più basilari. Uno buono dovrebbe offrirti una superficie sicura su cui tritare gli ingredienti, proteggendo allo stesso tempo i controsoffitti e il coltello da eventuali danni. Può anche aiutarti a organizzare gli ingredienti che intendi utilizzare in un piatto. Se fa il suo lavoro e funziona bene, non dovresti pensarci affatto: il tabellone dovrebbe semplicemente rimanere al suo posto, fungendo da piattaforma stabile e comoda su cui preparare i pasti. Sebbene i taglieri siano innegabilmente essenziali in cucina, la domanda è: quale tipo dovresti acquistare? Scegli la plastica o il legno? Grande o piccolo? Se vuoi il legno, quale tipo di legno è il migliore? Le opzioni possono essere travolgenti, ma siamo qui per aiutarti.

Abbiamo testato otto popolari taglieri e set di taglieri e li abbiamo messi alla prova per determinare quali valgono i tuoi soldi. Utilizzando queste tavole per le nostre attività culinarie quotidiane, le abbiamo valutate in base alla qualità costruttiva, all'ergonomia, alla sicurezza e alla facilità di manutenzione. Alcune delle cose più importanti che abbiamo cercato erano la stabilità, la resistenza alle cicatrici dei coltelli, alle macchie e agli odori e la facilità di pulizia e manutenzione. Ecco i taglieri che riteniamo essere il meglio del meglio.

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John Boos produce taglieri in legno di alta qualità sin dal 1800. Questo livello di competenza era evidente in questo tagliere, che eccelleva in ogni categoria per cui abbiamo testato. Abbiamo apprezzato la sensazione dell'acero, che era più resistente ai segni dei coltelli rispetto ad altre tavole (soprattutto quelle in plastica). La qualità costruttiva è elevata: tutti i giunti incollati erano stretti e non abbiamo visto alcuno stucco per legno. È una tavola solida ma non eccessivamente dura, che rende la superficie di taglio molto ergonomica. La struttura delle venature dell'acero assicurava che il cibo non scivolasse mentre lo affettavamo.

Questa era una delle tavole più pesanti che abbiamo testato e quel peso extra le impediva di muoversi sul bancone. Sebbene fosse un po’ complicato da pulire nel lavandino, la sicurezza e la stabilità della tavola superavano di gran lunga questo aspetto negativo. La superficie di taglio da 20 x 14 pollici sembrava generosa ma non eccessivamente grande. La scanalatura per il succo era più grande e profonda rispetto a qualsiasi altra tavola che abbiamo testato, quindi in realtà aveva la possibilità di catturare ogni goccia di liquido durante il taglio di un arrosto o di un altro grosso taglio di carne. L'acero non aveva pori molto grandi, quindi non sembrava che il Boos Block fosse particolarmente incline a trattenere gli odori nel tempo.

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Anche se è in corso un dibattito sulla questione se i taglieri in plastica o in legno siano più igienici, noi preferiamo i taglieri in plastica per la carne cruda perché possiamo semplicemente metterli in lavastoviglie dopo l'uso senza doverci preoccupare di potenziali danni. Oltre ad essere lavabile in lavastoviglie, questo modello KitchenAid ha impressionato in molti altri aspetti.

A 12 x 18 pollici, offriva ampio spazio per la preparazione. La fossa perimetrale è abbastanza grande da contenere il liquido di tutti gli arrosti tranne quelli più grandi e succosi. Non abbiamo notato molto movimento, cosa che abbiamo apprezzato perché lo scivolamento può essere un vero problema quando si affetta la carne cruda. La superficie ruvida era aderente e non troppo dura, e sebbene abbia sviluppato alcune linee di coltello dopo un utilizzo, non è raro per i taglieri di plastica. Non ha raccolto macchie e gli eventuali odori persistenti di cibo sono stati eliminati con un passaggio in lavastoviglie.

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Se hai bisogno di una superficie compatta, il tagliere in plastica OXO Good Grips è la soluzione ideale per la tua cucina. A 14,7 x 10,3 pollici, era abbastanza grande per preparare un pasto: qualsiasi cosa più piccola finiva per non essere abbastanza spaziosa per contenere il cibo tagliato, e ci siamo ritrovati con banconi sporchi e un lavoro di pulizia più grande dopo aver finito di preparare.